Slow Food Caccamo Himera Monti Sicani

La Condotta Slow Food di CACCAMO HIMERA MONTI SICANI

Geograficamente la Condotta opera nel territorio  di Himera - Valle del Torto – San Leonerdo e dei Monti Sicani, nei comuni di  : Caccamo (sede, capo fila ),   Alia, Aliminusa, Baucina, Campofelice Di Ftalia, Campofelice Di Roccella,  Castronovo Di Sicilia, Ciminna, Cerda, Godrano, Lascari, Lercara Friddi,  Montemaggiore Belsito, Mezzoiuso, Palazzo Adriano,  Prizzi,  Roccapalumba, Sclafani Bagni,  Sciara, Termini Imerese, Trabia, Valledolmo, Ventimiglia Di Sicilia, Vicari, Villafrati,   tutti in provincia di Palermo,  che presentano affinità di territorio e di produzioni alimentari, cultura civica tipica dei paesi storici,  modo di pensare e di vivere  comune;

La Condotta è la struttura organizzativa di base dell’Associazione Slow Food Italia con sede a Bra (Cuneo).

Compiti principali della Condotta sono la promozione della filosofia Slow Food e lo sviluppo del movimento; l’organizzazione di momenti di incontro e di educazione per gli associati; il contatto e la collaborazione con Enti pubblici per contribuire allo sviluppo e alla conoscenza della produzione agroalimentare, la tutela dell’ambiente e il rispetto della natura.

La condotta Himera Monti Sicani interessa tanti comuni dell' entroterra siciliano con paesi e centri abitati posti a notevoli altezze come Prizzi. Il paesaggio Himera Monti Sicani è caratterizzato da declivi dolci. E’ il risultato della levigatura delle epoche glaciali su un terreno prevalentemente argilloso, che ha originato un paesaggio caratteristico che offre la visione di profondi panorami e orizzonti .

La Regia Trazzera Termini-Vicari Prizzi, legato alla transumanza delle greggi e allo spostamento degli abitanti con muli e cavalli, è all’origine degli insediamenti dell’uomo nella zona. Tale Reggia Trazzera è segnata da masserie del XVI secolo e dal sito archeologico “dell’Himera e  quello di Pipitone quartazzo
Il territorio, agricolo e pastorale, ospita specie, allevate, bovine, caprine e ovine (di queste ultime ha costituito per secoli zona di transumanza attraverso la Reggia trazzera  che collegava la costa con l’interno  e che percorreva subito dopo la Val di Mazzara. Le specie selvatiche comprendono volpi, lupi, gatti selvatici, tassi, ricci,  cinghiali, rapaci (nibbio reale, falco, astore), starne, averle, albanelle, colombacci, beccacce, fagiani, saettoni, biacchi, coronelle, rane,  oltre a uccelli migratori in transito, che hanno trovato l’ideale habitat.

Area ceralicola fin dall’età antica, il territorio dell’Himera Monti Sicani è sfruttato per l’agricoltura e per la pastorizia, presentando, quindi, la flora coltivata e spontanea tipiche di queste attività dell’uomo.

Parlare della sapida e caratteristica gastronomia del’Himera Monti Sicani, non può prescindere dai prodotti tipici e genuini della zona: l’olio extravergine d’oliva, i legumi, i formaggi, la ricotta, gli ortaggi, la frutta,  le carni,  il vino (della contea di Sclafani Bagni), il miele,  e soprattutto la farina di grano duro della varietà “capiito”, dalla quale si ottiene un pane gustosissimo.

Nei ristoranti o nelle aziende agrituristiche la cucina è rigorosamente attenta alle tradizioni e alla genuinità dei prodotti locali. Nei primi piatti prevalgono la pasta fatta a mano e nei secondi le carni e i formaggi. Da gustare, in un menù ampio e vario, si segnalano la “pasta finocchi e sarde” , pasta e fave, “”, salumi tipici come quelli di Caccamo “Sasizza Pasqualora”   pani cunzatu, dolci di mandorle  “passavolanti di Vicari”, e la pantofola di lercara e i cannateddi di Prizzi ecc.