Slow Food Caccamo Himera Monti Sicani
Corso Umberto I 215, Caccamo
La tradizione di conservare la carne di maiale e quindi della salsiccia asciutta in Sicilia nacque con l’arrivo dei Normanni, intorno al XI secolo, che introdussero nuovi modelli alimentari: negli anni precedenti, con la presenza degli Arabi in Sicilia, le carni suine erano vietate, per un fatto religioso, in quanto ritenute abominevole e sacrilego. La produzione della Salsiccia stagionata (Salsiccia Pasqualora di Caccamo), sviluppatasi già nel XVI secolo, e meglio ancora nel 1860 dalla Famiglia Canzone, ancora oggi rappresenta un’importante realtà di questo paese della provincia di Palermo, le cui ideali condizioni climatiche di temperatura, umidità e ventosità da sempre facilitano la stagionatura degli insaccati; [continua a leggere l'articolo]
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